Pim’s maison

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Nous avons tous notre petit biscuit préféré. Vous savez, celui qui vous fait les yeux doux et vous fait craquer à tous les coups au rayon biscuits. Celui que vous vous imaginez déjà déguster avec un thé ou un verre de lait.(Oui parce que nous les cutes on ne dévore pas, on déguste).  Celui qui ne se « déguste » pas en un seul exemplaire, celui qui en appelle un autre, celui qui vous fait avoir des remords car vous n’avez pu vous empêcher de « déguster » tout le paquet et qu’il n’en reste même plus pour votre amoureux cuty. Celui qui vous fait braver la pluie froide de l’hiver pour jeter le paquet directement dans la grande poubelle d’emballage et ne laisser aucune trace de votre dégustation.  Oups…suis je seule dans ce cas là?

Aujourd’hui amis cuty je vous fais partager une astuce de gourmande cute pour ne plus avoir de remords. Parce que c’est pas joli joli de cacher les paquets de gâteau terminés. Parce que les cutes ne font pas ce genre de cachoteries et partagent leurs gourmandises, nous vous proposons une recette rapide et ARCHI simple à réaliser. (Parfaite pour les cuty kids). Si comme moi votre péché mignon est rond, moelleux en dessous croquant au dessus et acidulé à l’intérieur. Si comme moi, vous aimez, adorez, idolâtrez les Pim’s voici une petite recette qui ravira votre bidon.

Pour cela il vous faut :

– Un moule silicone

– Un emporte pièce

– Un rouleau à patisserie

– Du chocolat à dessert

– De la brioche

– De la confiture

Etape 1 :  Enlever la croute de la brioche. Si on peut appeler ça une croute…

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Etape 2 : Ecraser la tranche de brioche à l’aide du rouleau à pâtisserie.

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Etape 3 : Emporte piecer la brioche écrasée

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Etape 4 : Disposer les morceaux de brioche  dans le moule et ajouter une petite cuillère de confiture.

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Etape 5 : Faire fondre le chocolat au bain marie (ou au micro onde très très très doucement pour ne pas faire bruler le chocolat). J’ai tenté d’ajouter un peu de crème mais dans ce cas là le chocolat n’est pas croquant à la dégustation. Il faut donc qu’il n’y ai QUE du chocolat. Bref, au bain marie vous êtes sur de ne pas faire d’erreurs.

Une fois que le chocolat est fondu et bien brillant recouvrir la confiture. Essayer de faire une fine couche mais ce n’est pas évident.

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Etape 6 : Mettre au frais pendant au moins 30 minutes jusqu’à ce que le chocolat ait bien durcit.

Etape 7 : C’est la meilleure. Il est maintenant l’heure de la dégustation.

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Vous pouvez maintenant décliner les parfums… fruits rouges, rhubarbe et pourquoi pas caramel?! Ainsi vous n’aurez plus de paquet à jeter en cachette et vous pourrez même les déguster et les partager lors d’un goûter cute. Avec le croquant du chocolat, le moelleux de la brioche et l’acidulé de la framboise on retrouve vraiment le goût du Pim’s à la framboise. Et c’est bien plus cute de le réaliser soit même!

Et vous, ça vous dit de réaliser un petit biscuit maison?

S&L

Le pain d’épices au petit gout d’enfance

Lorsque ma grand-mère me confie ses recettes de cuisine fétiches, mes copies sont le plus souvent assez décevantes. Je ne sais pas si je dois y voir un manque flagrant de talent culinaire de ma part (non non ça ne  peut pas être ça !!!!) ou une manœuvre sournoise de ma mémé qui ne me donnerait jamais  la recette exacte  pour être certaine de rester la reine incontestée du chausson aux pommes, de la soupe à l’oseille ou encore du pain d’épices.

Je crois que l’explication est un peu entre les deux, le gout de mon pain d’épices fait avec la recette de ma grand-mère ne pourra jamais être aussi bon que le sien, car  il me manque l’attente en regardant le gâteau qu’elle venait de faire pendant les longues minutes durant lesquelles il refroidissait, et la malice dans mes yeux lorsqu’elle me coupait  toujours la tranche juste au milieu du cake, celle où le cœur encore chaud est le plus moelleux, en fait c’est toujours meilleur dans nos souvenirs….ce dessert là a le gout de l’enfance c’est tout.

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Mais en préparant Noel cette année j’ai quand même eu envie de voler la recette de ma mémé et ça nous a offert à L et moi une jolie pause goûter, le pain d’épices était bien doré, croustillant au dessus et tout moelleux en dedans et cerise sur le gâteau la recette se réalise en 15 minutes chrono, alors à vous les fourneaux !

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Ingrédients :

2 c à c d’anis vert en poudre (faute d’en trouver on l’a remplacé par de la cannelle, on a  ajouté une pincé de gingembre et 6 cardamomes entières)

250 ml d’eau bouillante

150 ml d’huile

250 gr de miel liquide

200 gr de sucre

500 gr de farine

Laisser infuser les épices dans l’eau bouillante pendant 10 minutes (nous avons enlevé la cardamome après infusion). Puis ajouter l’huile, le miel, le sucre et enfin la farine préalablement mélangée à la levure.

Vous n’avez plus qu’à placer la pâte dans des moules (on a décidé de faire une plaque de monsieur pain d’épices et un cake classique).

Votre préparation n’a plus qu’à dorer doucement durant une heure à 190°C.

Déguster un goûter de pain d’épices en préparant des décorations de noël, on trouve ça cute et vous?

L&S

Thés glacés maison

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A l’ombre sur la terrasse, il fait beau mais il fait soif! Non non non ne cedez pas à l’appel du verre de coca glacé, c´est du cute vous concocte une alternative bien plus originale et surtout bien meilleure! Et si on faisait du thé glacé!!!!

C´est tout simple, car oui quand il fait chaud simple is better! Vous placez 20 gr de thé dans un litre d’eau froide durant 20 minutes pour un thé vert et 40 pour un noir et apres infusion il ne vous reste qu’à les customiser selon vos envies.

J´ai opté pour le « thé des enfants » du palais des thés, un melange de fruits secs aux dominantes de cerise et d’hibiscus, dans lequel j’ai ajouté 1 càs de sucre et des morceaux de fraises. Et parce que un c’est jamais assez, son petit frere desalterant est un melange de « vive le thé » de la même maison (agrumes et gingembre), de quelques feuilles de menthe et d´un peu de citron.

Ouvrez vos boites à thé et inventez!

L&S

Sablés tomato à l’apéro

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21 Juin : C’est l’été qui pointe très très très timidement le bout de son petit museau, nous vous proposons donc une recette ensoleillée à partager à l’apéro.

MC Mai Juin

C’est encore une fois dans un numéro de Marie Claire idées  que j’ai pioché cette recette. Qu’est ce qu’elle est forte cette Marie Claire!

Lorsque j’ai commandé ce magazine, je ne savais pas qu’il y avait aussi de quoi ravir mon « petit » bedon. Ce numéro nous propose une multitude de recettes estivales parfaites pour un joli pique nique: Muffins à la tomates, sandwich à l’italienne, pain bagnat, bagel au saumon fumé (très bon)… Vous savez comme moi qui est le tant attendu de notre pique nique bucolique.. Non? ça commence par So et se termine par Leil … J’ai donc craqué sur ces petits toasts à partager à l’apéro. Nous manquons cruellement de soleil, alors en trouver un peu dans nos assiettes ne pouvait pas nous faire de mal.

C’est à l’occasion de la fête des papas ( j’en profite pour dire à mon papa  le plus cutissime (blog oblige) du monde, que je l’aime très fort), que je décide de tester cette recette.

Il y a deux étapes dans cette recette. Tout d’abord la préparation des sablés, puis la garniture. A vos tabliers les cutys, on commence!

Les sablés (pour 20 sablés) :

Préparation 15mn – Repos 30 mn – Cuisson 15mn

110g de farine – 80g de beurre – 80 g de parmesan rapé – 2 CS de concentré de tomates – Piment d’Espelette – Poivre

Mélangez du bout des doigts la farine, le parmesan, le beurre ramolli, le poivre , le piment d’Espelette et le concentré de tomates.

Façonnez un ou deux boudins pour avoir des sablés ronds.

Emballez dans un film étirable et réservez au frigo pendant 30 mn. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C.

Sortez le boudin du frigo, puis coupez des tranches d’1cm d’épaisseur. (Sur ce point je vous conseillerai de les faire plus fin, car la pâte ne s’étale pas à la cuisson).

Faites cuire pendant 10-15mn jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez refroidir sur une grille.

Vous verrez ils ont une jolie couleur dorés et l’odeur qui sort du four est un délice.

Garniture :

1 chèvre frais- 1/2 boîte de pulpe de tomates – 2 oignons verts – 1 oignon rouge – 1/2 botte de ciboulette- 1/2 botte de basilic – 200g de tomates cerises – piment d’Espelette – poivre

Emincez très finement les oignons verts et l’oignon rouge séparément.

Rincez les lamelles d’oignons rouges dans un saladier d’eau pour adoucir le goût.

Rincez, séchez et émincez les herbes. Incorporez le chèvre frais et les oignons verts.

Rincez puis coupez en deux ou en 4 les tomates cerises.

Tartinez les toasts préalablement refroidis  du mélange au chèvre frais, puis de pulpe de tomates. Saupoudrez de poivre et de piment d’Espelette. Disposez les tomates cerises, les lamelles d’oignons rouges, le basilic et quelques brins de ciboulette.

Je vous conseille de ne pas tartiner les toast longtemps à l’avance, ils risquent de ramollir.

Astuce : Préparez à l’avance vos toasts et gardez les dans une boîte hermétique.

Et voilà, un joli apéro tomato pour les cutos… (Oh pas terrible cette chute. Mais bon, chute quand même!)

S&L

Cannelés en mode orientale

Il y a déjà quelques mois que ma mère m’a offert des moules à cannelés, mais ils étaient restés dans un placard abandonnés encore tout neufs dans leur emballage en carton, or il y a peu j’ai changé de logis et ces fameux moules sont désormais dans un super tiroir ultra fonctionnel avec tous leurs cousins siliconés et surtout sous mes yeux tentés tous les jours…. l’inévitable est arrivé… Et si on faisait des cannelés pour le goûter?

Image (1)Le seul hic avec ces petits délices sucrés, c’est qu’il  faut que vous soyez prévoyants, un amateur de cannelés averti doit savoir prévoir ses envies, la pâte doit en effet reposer toute une nuit au frigo, alors pour les envies express, pensez plutôt au fondant au chocolat!

N’étant pas une reine de l’organisation, je n’avais plus de rhum sous la main, j’ai donc utilisé de la liqueur de dates, un alcool un peu sucré et très parfumé et le résultat était top, j’en avais fait vraiment beaucoup et on les a tous mangés!

La recette est toute simple et quasiment inratable alors à vos tabliers les enfants.

Pour 12 cannelés:

Repos : une journée

Cuisson : 1h ou 45 minutes pour des mini

Ingrédients: 1/2 l de lait; 250 gr de sucre; 100 gr de farine; 2 œufs; 2 jaunes d’œufs; 50 gr de beurre; 1 cc de vanille liquide, 2 cc de liqueur de dattes (officiellement du rhum pour les puristes)

Etape 1

Faire bouillir le lait avec la vanille. Faire fondre le beurre et  le réserver.

Etape 2

Fouetter les œufs (avec les jaunes) et le sucre afin qu’ils blanchissent, ajouter ensuite la farine et le lait chaud. Enfin incorporer le beurre et la liqueur. Le mélange ressemble un peu à une pâte à crêpes (même un peu plus liquide).

Etape 3

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Avec 1 heure de cuisson, il est bien pratique d’avoir plus d’un moule

Après une nuit au froid, verser la préparation dans les moules au 3/4 et enfourner à 250°c pendant 10 minutes puis à 180°c durant 50 minutes. Et oui ils savent se faire désirer les canaillous.

Etape 4

Laisser refroidir un peu, démouler et manger!

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Un goûter au soleil

Voilà il ne vous reste plus qu’à savourer ces petits croustillous au cœur tendre sur votre terrasse avec un petit thé glacé, en tout cas, nous les cannelés c’est un basique qu’on adore, et évidemment on les trouve cutes, et vous?

L&S

Des étages chocolatés

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L’objet de nos désirs

SA200Pour nous, le magazine Saveurs renvoie aux délices que nous mitonnes le papa de L les dimanches midi. L’année dernière  il a eu la bonne idée de demander à papa noël un abonnement à ce petit livre pour gourmets, et depuis je le cherche dès que j’arrive chez eux pour le feuilleter à grands yeux. Les photos sont sublimes mais je n’avais encore jamais franchi le pas qui mène de l’envie à l’action. Lorsqu’en kiosque j’aperçois ce merveilleux gâteau en couverture, le déclic s’opère et nous voilà lancées dans une nouvelle aventure.

Le gâteau parait énorme sur les photos mais le petit diamètre du moule en fait un joli petit gâteau mais haut, une version mini des énormes gâteaux américains.

Le challenge pour nous était la réalisation du caramel. C’est difficile à croire vu le nombre de gâteaux que l’on a fait toutes les deux depuis toute petite, mais nous n’en avions jamais fait. La recette est parfaite, vous auriez du voir la fierté dans notre regard en nappant ce beau caramel onctueux.

Je vous restitue la recette du savoir tel quel car nous n’avons rien à redire. Cependant le soleil arrivant ce gâteau est tout de même un peu « BIM ». Je pense que suivra une version fruitée pour aciduler un peu le tout. On imagine déjà un choco frambroise ou un choco mangue; on s’en reparle …

Ingrédients pour 8 personnes:

Pour le gâteau : 180g de farine, 250 g de sucre, 90 gr de cacao amer, un sachet de levure, 6 cl d’huile, 19 cl de lait ribot, 19 cl de café serré, 2 œufs battus, 1 c à s d’extrait de vanille liquide

Pour le caramel au beurre salé : 400g de sucre, 30 cl de crème épaisse, 100 g de beurre à température ambiante, 3 cl d’eau, 1 cà s de sel de Guérande écrasé

Pour le glaçage : 45g de cacao amer, 9 cl d’eau, 150 g de sucre glace, 1 c à c de vermicelles, étoiles ou autres décorations.

Matériel : Un moule (ou mieux un disque) de 16 cm de diamètre

Image (30)Etape 1 : Les gâteaux

Préchauffez le four à 180°c. Mélangez la farine, le sucre, le cacao et la levure. Ajoutez le reste des ingrédients liquides. Mélangez bien et divisez la pâte en 4 portions. Enfournez pour 30 minutes et laisser refroidir 15 min avant de démouler. Renouveler l’opération trois fois avec le restes de la pâte.

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Notre premier caramel

Etape 2 : Le caramel

Dans une casserole à fond épais et sur feu vif verser le sucre et 3 cl d’eau frémissante. Lorsque le caramel commence à devenir ambré (env 10 min, mais attention mélangez bien!), retirez du feu et versez doucement la crème, préalablement portée à ébullition. Lorsque le mélange est bien homogène, portez de nouveau sur feu vif et laissez mijoter 2 ou 3 minutes. Versez dans un bol et laissez refroidir 15 min avant d’ajouter le sel et d’incorporer le beurre par morceau. Laissez refroidir à température ambiante.

Etape 3 : Le glaçage

Mélangez le cacao et l’eau frémissante jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Battre au robot durant 5 minutes le sucre glace et le beurre. Lorsque la pâte est onctueuse, ajouter le cacao sans arrêter de battre. Battez encore 2 minutes.

Image (28)Etape 4 : Le montage

Posez un premier disque de gâteau sur votre assiette. A l’aide d’une spatule, enduisez le dessus du gâteau de caramel puis déposez un deuxième gâteau. Renouveler l’expérience trois fois. Mettre au frigo 15 minutes pour figer le tout. Répartissez le glaçage sur le gâteau et décorer de vermicelle, nous on a choisit des petites étoiles.

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Il  ne reste plus qu’à vous lancer, pour nous ça a été un moment de rire et d’interdits bravés de confectionner un gâteau aussi gourmand. Le gros gâteau au chocolat on aime, on trouve ça cute et vous ?

Image (29)L&S

Joli repas de Pâques

Joli dimanche en famille, autour d’une table dressée pour l’occasion. Les cloches sont passées. Les poules, les œufs et autres gourmandises chocolatées se cachent sous les feuillages illuminés par le soleil matinal. Un coup de coude de la jolie S, et c’est partie pour la chasse aux œufs. « Je l’ai ! Ah et ici aussi! Là haut il y en à un! Mais… celui là c’était le mien ».

Au bout du compte, la chasse a été fructueuse. Nous, on craque pour ce couple de poulettes de chez Max Vaucher. On hésiterait même à les déguster.

chocolatspoulettes

Voilà une maman qui a totalement incarnée notre concept en ce dimanche de Pâques. Et oui, vous avez surement lu que pour nous la cuterie devient indispensable à toutes occasions. Ouvrez vos petits yeux et découvrez notre repas de Pâques so cute….

Une jolie table dressée pour l’occasion. Qu’est ce que j’aime ce petit air de Printemps…

TableEt en cadeau pour les invités deux adorables coquetiers. Rose pour les filles et gris pour les garçons. Avec en prime, un chocolat à déguster pendant le repas. Oui oui pendant le repas!!!

oeuf orOeuf rose

Les grenouilles dans mon ventre me signalent qu’arrive le moment de la dégustation.

En entrée :  Feuillantine de saumon aux kiwis (Magazine Cuisine Chic)

EntréeCroustillante, fondante et acidulée, cette entrée fera son plus bel effet sur vos invités.  Un régal pour les papilles.

Ingrédients (Pour 4 personnes) :

  • 200g de saumon fumé
  • 2 kiwis
  • 3 feuilles de brick
  • 30 cl de crème fleurette
  • 20 g de beurre demi sel
  • Gingembre et fleur de sel

Recette :

Préchauffez le four à 180°C.

A l’aide d’un emporte pièce réalisez des cercles dans les feuilles de brick.

Dans un ramequin faire fondre le beurre au micro-onde, en badigeonner les cercles. Enfournez 5 mn. Les feuilles de brick doivent ressortir dorées.

Pelez et coupez les kiwis en dés.Coupez le saumon fumé en dés.

Fouettez la crème énergiquement, assaisonnez de fleur de sel et d’une pincée de gingembre.Ajoutez la moitié du saumon.

Montez le feuillantines en disposant sur de petites assiettes, les cercles de feuilles de brick, des kiwis, des dés de saumon, une cc de crème fouettée. Réitérez l’opération une fois. Finir par une feuille de brick et quelques dés de kiwis.

Le petit plus : Déposez une cuillère à café  de crème fouettée rehaussée d’une pointe de fleur de sel sur le bord de l’assiette.

En plat : Poulet, croustillant de panais et son soufflé de pommes de terre

Cette recette était aussi délicieuse, mais comment dire… pas très présentable. Papa a encore un peu de travail pour la cuterie. Le concept n’est pas totalement acquis.

Nous allons donc passer directement au dessert.

En dessert : Verrine aux trois chocolats et sa mousse de fraise

 
 verrine fraiseverrine au chocolat
Recette de la mousse de fraises

Un dessert qui sent bon les beaux jours.  En user et en abuser…

Une recette toute en légèreté pour frimer en bikini cet été. Je m’y vois déjà : « Et ouai, je me suis régalée de mousse de fraises et en plus j’ai pas de côtés! »

Recette de la verrine aux trois chocolats

Le chocolat est à l’honneur en ce dimanche de Pâques. Trois chocolats pour le prix d’un. Une petite verrine à déguster car c’est un régal bien entendu.

Pour le coup, je vous conseille de profiter pleinement de cet instant chocolaté et de ne pas abuser de cette verrine tous les week-end. Sinon le bikini ne sera pas du même effet cet été…

Allé un petit chocolat pour la route. Le bikini c’est pas pour tout de suite avec les -1° annoncé…

Nous on trouve ça cute. Et vous?

bouquet

Mini Carrot cakes de Pâques

J’aime, que dis-je j’adore les fêtes et les belles occasions de célébrer tous ensemble et si Noël ne peut être surpassé c’est évident, le weekend pascal le talonne de près.

Chez ma mémé chérie le dimanche de pâques  il y a toujours une énorme chasse à l’oeufs où les grands enfants que nous sommes tous devenus se battent (oui il s’agit d’une vraie lutte avec quelques coups de coudes et coups bas) pour récolter la plus grande quantité de choucoulats!!!! Cette année, je reste dans ma patrie bretonne d’adoption donc pas de chasse mais avec L nous comptons bien fêter en grandes pompes l’unique  journée où les orgies chocolatées sont encouragées!!!!

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Et parce que Pâques, ce n’est pas que le choucoulat (oui pas QUE on a dit!), j’avais envie de me préparer les babines en confectionnant un bon carrot cake! Je m’apprête donc à ouvrir mon exemplaire d’un gouter à NY (de Marc Grossman) dans lequel se trouve la plus savoureuse des recettes du dit gâteau  quand un réflexe de fan me pousse à aller jeter un oeil à ce que nous a concocté la bloggeuse du super site Amuses bouche pour l’occasion, et là ho mon dieu, mais que c’est trop cute!!!! Des carot cakes oui, mais sous forme de cupcakes carottes ou lapinous!!!! Sans plus attendre me voilà lancer, à vos spatules les enfants!

Recette pour 9 cupcakes :

Etape 1 : Les carrot cakes (recette issue tout de même du livre, multipliez par 2 pour un cake classique)

Ingrédients liquides

70 gr de sucre brun, 6 cl d’huile de tournesol, 2 oeufs moyens, 1 c à s de jus d’orange, 120 gr de carottes râpées, 1/2 de zeste d’une orange, 1/2 c à c d’extrait de vanille

Ingrédients solides :

120 gr de farine, 1 c à c de levure, 1/2 c à c de sel, 1 c à c de cannelle + 1/2 c à c de muscade + 1/2 c à c de cardamone, 30 gr de noix hachées, 30 gr de  raisins sec

Préchauffez le four à 175°C. Fouettez énergiquement les ingrédients liquides. Mélangez les ingrédients secs, puis ajouter à la préparation précédente sans trop travailler la pâte. Placez les caissettes à cupcakes dans des moules à muffins. Remplissez-les aux trois quarts. Enfournez pour une quinzaine de minutes. Laissez refroidir sur une grille. Ils peuvent être fait la veille et se conservent très bien.

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Etapes 2 : Les sablés

1 oeuf

120 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

250 gr de farine

125 gr de beurre tempéré

Battre l’oeuf avec le sucre. Ajouter la farine, mélangez avec les mains et ajouter le beurre, bien pétrir jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Placez la boule dans du film plastique au frigo pour 1 heure. A la sortie du frigo attendre 15 minutes, étalez la pâte d’une épaisseur de 3 mm et dessiner au couteau des formes d’oreilles de lapin et de queue de carottes (au couteau céramique c’est super facile). Et mettre au four 15-20 minutes à 180°c. Laissez refroidir.

Etape 3 : le glaçage des sablés

Ingrédients:

100 gr de sucre glace

Jus de citron

colorants en poudre rose et vert

Rien de plus simple, mélangez du sucre glace à un peu de jus de citron pour obtenir une jolie crème blanche pas trop liquide. Pour les feuilles de carottes ajouter un peu de colorant vert (vraiment très peu). Pour les oreilles de lapins, faites une première couche blanche et une seconde rose pour dessiner le creux de l’oreille. Le glaçage s’étale bien avec le dos d’une c à c. Laissez durcir.

Etape 4 : le topping à la crème (recette d’amuses bouche)

40 gr de beurre tempéré

80 gr de philadelphia

1 c à s de fromage blanc

1 c à c de vanille liquide

Pour le glaçage, fouettez le beurre et ajoutez le sucre glace petit à petit puis incorporez la crème, la vanille liquide et le fromage frais. Lorsque la crème est homogène et onctueuse, décorez les cupcakes soit à la poche à douille, soit en étalant juste la crème au couteau à beurre (mon choix).

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Etape 5 : Montage

Mettre en place les fanes et les oreilles sur vos gâteaux lorsque la crème à bien pris.

Il ne vous reste plus qu’à vous régalez, la recette est un peu longue mais tout est très simple et agréable à réaliser!

On trouve ça cute et vous?

L&S

 

Tarte mangue chocolat

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Étant une vraie gourmande, j’ai suivi attentivement,  tous les lundis l’émission d’M6 destinée aux épicuriens de la pâtisserie…« Le Meilleur Pâtissier ». J’ai ainsi découvert le duo exigent que forment Mercotte et Cyril Lignac. En passant, allez faire un tour sur le blog de la fameuse Mercotte (si ce n’est pas déjà fait), vous y découvrirez de très jolies recettes de pâtisserie. Je le dévore des yeux…

Le Blog de Mercotte

Aucune émission ne  m’a échappé. Imaginez la scène… 20h50, L dans le canapé, la couverture mohair d’un très joli vieux rose sur les genoux, la belle Holly se rapprochant doucement du dessert préparé avec soin pour l’occasion. Et oui, le lundi soir impossible de se contenter d’un Taillefine 0% parfum fraise.

Top générique, je commence mon dessert et  garde mon carré de chocolat pour après la première pub.

Vous savez, dans ce genre d’émission on a toujours notre petit préféré, le mien était Sébastien, l’amateur de chocolat et de macarons…Nous ne pouvions que nous entendre. Je me souviens encore de ces très jolis macarons menthe chocolat et de son gâteau tablette de chocolat…(Finalement j’irais chercher un autre carré de chocolat pendant la pub…). Bref, tout ça pour en venir à mon dessert de samedi soir. Pâques approchant, j’ai choisi le chocolat (bon d’accord c’était pas que pour Pâques!) et pour la ligne un peu de fruit. C’est la mangue qui aura la joie de se marier au chocolat. Je décide donc de faire la Tarte mangue chocolat de mon ami Sébastien avec quelques modifications. A vos marques, prêt, pâtissez …

Tarte mangue chocolat de Sébastien

Ingrédients (Pour 6 personnes) : 

Pour la pâte sablée : 160 g de farine, 1 pincée de sel, 80 g de poudre d’amandes , 60 g de sucre glace , 100 g de beurre en morceaux, 2 jaunes d’œufs, 2 cuillères à soupe d’ eau très froide

Pour l’appareil au chocolat : 100 g de lait, 120 g de crème fleurette, 200 g de chocolat, 24 g de beurre, 3 œufs

Pour le coulis de mangue  : 1 mangues bien mûre,  2 feuilles de gélatine

Recette :

Pâte sablée

Etape 1 : la pâte sablée 

Mélanger la farine, le sucre glace, le sel et la poudre d’amandes. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Faire un puits. Incorporer les jaunes d’œuf et l’eau. Former une boule, filmer et réserver au frais pendant 1 heure.

coulis de mangue

Etape 2 : Le coulis de mangue

Pendant que la pâte repose au frais, faire le coulis de mangue. Mixer la mangue, ajouter un peu d’eau et faire chauffer. Faire ramollir la gélatine dans un saladier d’eau froide et l’ajouter au coulis bien chaud. Sortir le coulis du feu. A l’aide des empreintes à macarons en silicone former des ronds. (Vous pouvez aussi utiliser une poche à douille  et former des ronds sur une feuille de papier cuisson). Mettre au frais jusqu’à ce que la préparation à la mangue soit gélifiée.

Etape 3 : Cuire à blanc la pâte sablée

Préchauffer le four à 170°.

Étaler la pâte sablée, la piquer avec une fourchette et déposer dessus une feuille de papier cuisson avec des haricots rouges, des lentilles ou du riz pour éviter qu’elle ne gonfle. Mettre au four pendant 20 mn. Vérifier les bords de votre pâte, pour qu’ils ne soient pas trop cuits, car la tarte doit retourner au four.

Etape 4 : La préparation au chocolat

ChocolatPréchauffer le four à 170°. Faire bouillir le lait, le beurre et la crème. Verser ce mélange sur le chocolat concassé. Mélanger délicatement. Battre légèrement les œufs puis les ajouter à la préparation. Verser ce mélange dans le fond de tarte préalablement cuit à blanc.

Sébastien nous propose d’éteindre le four et d’enfourner pendant 20 minutes. Puis de réserver au frais pendant 10 minutes. 

J’ai testé la cuisson pendant 20 mn dans le four éteint mais la préparation au chocolat était encore très très liquide. Peut être que mon four n’est pas assez puissant. J’ai donc préféré mettre ma tarte à chauffer dans mon four allumé pendant 15 mn.

Laisser refroidir tranquillement la tarte.

Etape 5 : Dressage

Déposer délicatement les ronds de mangue gélifiés sur la tarte refroidie.

Zester une orange, pour donner un peu de couleur en plus.
A déguster froid ou réchauffée 30 sc’ au micro-onde avec pourquoi pas une boule de glace à la mangue.
Part de tarte ok

Nous, on trouve ça cute. Et vous?

L&S

Tartelettes Chocofruitées

Gateau 2  Gateau 1

Une envie de faire un joli dessert en cette après midi d’hiver, ni une, ni deux, avec L, on se ballade sur le merveilleux blog de Melle Griottes, et on repère cette recette:

http://www.griottes.fr/tartelettes-choco-crousti-et-framboises

Ce qui nous a séduit c’est le côté madeleine de Proust du fond de tarte qui a un petit côté « rose des sables » que l’on faisait petites (et oui petites, on étaient déjà cutes!!!)!

On a donc respecté les quantités indiquées et multiplié par deux pour faire six petites tartelettes. En suivant la recette de Griottes, le fond n’était pas assez croustillant à notre gout, nous vous conseillons donc de ne pas mettre de crème fraîche!

Pour varier les plaisirs, on vous propose deux versions : Une tartelette chocolat banc et fruits rouges et une mangue chocolat noir

Ingrédients :

Pour le fond de tarte

  • 100 gr de chocolat blanc
  • 100 gr de chocolat noir
  • 10 poignées de Special k

Pour les crèmes fruitées

  • une boite de mangue au sirop
  • un ciron
  • 200 gr de fruits rouges (gardez en un peu pour la déco)
  • un petit pot de crème fraîche épaisse
  • Deux c à c de vitpris
  • Une c à s de sucre

montage photos

Faites fondre chaque chocolat séparément , et dans deux petits ramequins mélanger les à 5 poignées de céréales légèrement écrasées. Placer cette préparation dans le fond de vos moules à tartelettes (nous avons utilisé des cercles biens beurrés) et placer les au frigo 3 heures ou pour les pressés 30 minutes au congélo.

Mixer les morceaux de mangues (sans le sirop) avec le jus d’un citron. Mettre dans une casserole à feu doux et lorsque le coulis est tiède ajouter une c à s de vitpris. Réservez.

Mixer les fruits rouges et filtrer. Placer à feux doux comme précédemment et ajouter le vitpris (il donnera de la tenue à votre entremet). Réservez.

Monter la crème fraîche en chantilly avec votre fouet électrique préféré en ajoutant le sucre saupoudré.

Partager la Chantilly en deux et mélanger là doucement à chaque préparation sucrée.

Il ne vous reste plus qu’à remplir les tartelette blanche de la crème au fruits rouges et les noires de celle à la mangue.

Nous avons décoré de petits fruits la jolie rouge et de copeaux de chocolat et d’éclats d’amandes caramélisés sa soeurette toute jaune.

C’est tout simple, rapide, bon et mignon, on trouve ca cute, et vous?

L&S